Francesco Gabrieli a non seulement rassemblé des textes traduits en français par les orientalistes du XIXe siècle, mais également des textes arabes publiés mais non traduits, et des textes manuscrits inédits à  ce jour. Epopées, chroniques, portraits, tous les genres se succèdent afin d’éclairer les événements majeurs : siège de Tyr, prise et reconquête de Jérusalem, chute de Damiette, bataille de Tibériade, rencontres sous les murs d’Acre, sans oublier de longues années de paix armée, d’interminables négociations. Sont aussi précisés les grands profils : Baudouin II, Saladin, Nur ad-Dîn Zinkî, saint Louis, CÅ“ur de Lion, les Templiers, Frédéric Barberousse, Baïbars… Par la richesse de la matière, l’abondance des précisions, l’historiographie arabe des Croisades soutient la comparaison avec celle des chrétiens du Moyen Age. Mais on y voit se renverser notre échelle des valeurs.