D’extraction chevaleresque, la maison de DEMANDOLX compte parmi les plus anciennes familles de la noblesse provençale. La légende veut qu’au XIème siècle, Saint Isarn, abbé de Saint Victor, soit venu à  Demandolx, bénir le château d’Isnard, alors seigneur du lieu, afin que cessent les terribles ravages causés par la foudre. Toutefois sa présence n’est attestée qu’à  partir du XIIIème siècle. Alliée aux plus illustres maisons de Provence, elle a donné plus de quarante chevaliers à  l’ordre de Malte.